PAOLO CALI’ – Mood

10,00

PROVENIENZA: Vittoria (Sicilia)

DESCRIZIONE: Esclusivamente da uve Frappato, nate in un ambiente estremo, sopra la sabbia di spiagge preistoriche, dove un tempo batteva il mare, nasce il nostro Spumante Frappato Rosato.

FORMATO: 750 ML

ANNATA: 2018

ASSEMBLAGGIO: Frappato

GRADO ALCOLICO: 12.5% VOL

CANTINA: Raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato e si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia. Non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura.

NOTE DEGUSTATIVE:

OCCHIO: Alla vista è torbido. Quello che colpisce è la nettezza, la schiettezza della sua essenza rustica, priva di convenzionalità e di stereotipi

NASO: E’ gentile, delicato. Effonde garbatezza mista ad esuberanza. Le note acidule della fragolina, del lampone e della melagrana si mescolano a quelle esplicite di arancia amara e oli essenziali di mandarino, a quelle tenui della peonia, alle fragranti del lievito, alle dolci del tè rosso e ad un vivo ricordo di spezie orientali.

BOCCA: La sorpresa. Ti aspetti una certa leggerezza. Invece il vino ha una inaspettata intensità palatale insieme ad una lunga persistenza. La bollicina punzecchia, ma si accomoda. E ti viene da sorridere. Lo butti giù, ma in realtà è ancora nel cavo orale coi suoi echi fruttati e fragranti, ma soprattutto con un piccolo grip tannico di cui non puoi non accorgerti. Conseguenza, questa, della non filtrazioni

TEMPERATURA DEGUSTAZIONE: 11° C

Esaurito

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